Tagliatelle con polpette di manzo

Preparazione

250 g di tagliatelle secche all’uovo
250 g di polpa di manzo tritata
mezza piccola cipolla
brodo vegetale
400 g di polpa di pomodoro
un uovo
30 g di mollica di pane
2 cucchiai di olio d’oliva
basilico
prezzemolo
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale

1 Sbucciate e tritate la cipolla e
fatela stufare in un cucchiaio di olio e 2 cucchiai di acqua.
2 Versate la cipolla stufata in una ciotola e unitevi la
mollica di pane bagnata nel brodo e strizzata, la carne, abbondante prezzemolo tritato, l’uovo e il parmigiano; salate
e amalgamate bene il tutto.
3 Con l’impasto ottenuto formate delle polpette grandi come nocciole. Schiacciatele un po’
e cuocetele su una piastra per 2-3 minuti per parte.
4 In un pentolino cuocete per 10 minuti il pomodoro con un rametto
di basilico, salate, unite l’olio rimasto e le polpette e proseguite la cottura ancora per qualche minuto.
5 Lessate la
pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Conditela con le polpette e la salsa e completate con foglioline
di basilico.