• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Tagliatelle allo scoglio

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    Preparazione

    350 g di tagliatelle
    una carota
    una cipolla
    una costola di sedano
    uno spicchio d'aglio
    2 zucchine
    4 pomodori
    500 g di cozze
    500 g di vongole veraci
    prezzemolo
    vino bianco
    olio
    sale
    pepe

    Tritate la cipolla con il sedano e la carota e fateli appassire in 2 cucchiai d'olio. Scottate i pomodori, spellateli,
    tagliateli a dadini, poi uniteli al soffritto; salate, pepate e proseguite la cottura per circa 15 minuti. Con
    l'apposita grattugia a lama larga o con una mandolina tagliate le zucchine a fettine sottili in senso orizzontale,
    mettetele nella padella e fatele cuocere per circa 10 minuti, in modo che resultino croccanti.
    Lavate bene le cozze e le vongole, mettetele in una larga padella con l'aglio e un cucchiaio di prezzemolo tritato, bagnate con mezzo bicchiere di vino, coprite e fate aprire i molluschi. Conservate l'acqua emessa in cottura.
    Lessate le tagliatelle, scolatele al dente e mettetele nella padella con le verdure. Unite i molluschi tolti dalle valve, mezzo bicchiere del loro liquido di cottura filtrato, e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Padellate la pasta per qualche istante in modo
    che risulti ben condita e servite.
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