Tagliatelle allo scoglio

Preparazione

350 g di tagliatelle
una carota
una cipolla
una costola di sedano
uno spicchio d’aglio
2 zucchine
4 pomodori
500 g di cozze
500 g di vongole veraci
prezzemolo
vino bianco
olio
sale
pepe

Tritate la cipolla con il sedano e la carota e fateli appassire in 2 cucchiai d’olio. Scottate i pomodori, spellateli,
tagliateli a dadini, poi uniteli al soffritto; salate, pepate e proseguite la cottura per circa 15 minuti. Con
l’apposita grattugia a lama larga o con una mandolina tagliate le zucchine a fettine sottili in senso orizzontale,
mettetele nella padella e fatele cuocere per circa 10 minuti, in modo che resultino croccanti.
Lavate bene le cozze e le vongole, mettetele in una larga padella con l’aglio e un cucchiaio di prezzemolo tritato, bagnate con mezzo bicchiere di vino, coprite e fate aprire i molluschi. Conservate l’acqua emessa in cottura.
Lessate le tagliatelle, scolatele al dente e mettetele nella padella con le verdure. Unite i molluschi tolti dalle valve, mezzo bicchiere del loro liquido di cottura filtrato, e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Padellate la pasta per qualche istante in modo
che risulti ben condita e servite.