Tagliatelle all’erba cipollina
Ingredienti
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q.b.pepe
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1 mazzettoerba cipollina
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30 grgrana
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q.b.noce moscata
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q.b.prezzemolo
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150 grprosciutto cotto
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q.b.sale
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250 grpasta all’uovo
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120 millilitripanna fresca
Preparazione
250 g di tagliatelle all’uovoun mazzetto di erba cipollina
un ciuffo di prezzemolo
150 g di prosciutto cotto in un’unica fetta
120 ml di panna fresca
30 g di grana padano grattugiato
noce moscata
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
1) Lavate e asciugate l’erba cipollina e le foglie di prezzemolo e tritate insieme le due erbe. Tagliate il prosciutto cotto a cubetti regolari di mezzo cm di lato e fatelo insaporire per pochi minuti in una padella con un filo d’olio e il trito di erbe aromatiche.
2) Intanto lessate le tagliatelle al dente in abbondante acqua salata, poi scolatele e rovesciatele nella padella con il condimento.
3) Mescolate bene, aggiungete la panna e profumate con una generosa macinata di pepe e una grattatina di noce moscata.
Mescolate ancora per insaporire la pasta in modo uniforme, poi cospargete con il grana grattugiato e servite subito nei piatti individuali.
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