Tagliatelle all’erba cipollina

Preparazione

250 g di tagliatelle all’uovo
un mazzetto di erba cipollina
un ciuffo di prezzemolo
150 g di prosciutto cotto in un’unica fetta
120 ml di panna fresca
30 g di grana padano grattugiato
noce moscata
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1) Lavate e asciugate l’erba cipollina e le foglie di prezzemolo e tritate insieme le due erbe. Tagliate il prosciutto cotto a cubetti regolari di mezzo cm di lato e fatelo insaporire per pochi minuti in una padella con un filo d’olio e il trito di erbe aromatiche.
2) Intanto lessate le tagliatelle al dente in abbondante acqua salata, poi scolatele e rovesciatele nella padella con il condimento.
3) Mescolate bene, aggiungete la panna e profumate con una generosa macinata di pepe e una grattatina di noce moscata.
Mescolate ancora per insaporire la pasta in modo uniforme, poi cospargete con il grana grattugiato e servite subito nei piatti individuali.