Tagliatelle alle nocciole

Preparazione

320 g di tagliatelle fresche
3 spicchi d’aglio
60 g di burro
300 g di nocciole
50 g di mollica di pane
un bicchiere di latte
sale
pepe

1) Sbucciate l’aglio e, se non è fresco, tagliate a metà gli spicchi ed eliminate l’eventuale germoglio. Mettetelo
nell’apposito cestello e cuocetelo a vapore per 7-8 minuti, in modo da renderlo più digeribile. Sbriciolate la mollica
in una ciotola e copritela di latte.
2) Sgusciate le nocciole, riducetene 4-5 a scagliette sottili e passate quelle rimaste al mixer, avendo l’accortezza di
frullarne poche per volta per evitare che blocchino la lama. Unite il composto preparato alla mollica imbevuta di latte,
aggiungete anche l’aglio e frullate fino a ottenere una crema omogenea.
3) Regolate di sale e lasciate riposare la salsa. Intanto cuocete le tagliatelle in una pentola capiente con
abbondante acqua bollente salata. Scolatele, conditele con il burro a pezzetti e la crema alle nocciole, aggiungete una
abbondante macinata di pepe e mescolate delicatamente. Cospargete la superficie con le lamelle di nocciole tenute da
parte e servite.