Tagliatelle alle nocciole

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  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Tagliatelle alle nocciole


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    320 g di tagliatelle fresche
    3 spicchi d'aglio
    60 g di burro
    300 g di nocciole
    50 g di mollica di pane
    un bicchiere di latte
    sale
    pepe

    1) Sbucciate l'aglio e, se non è fresco, tagliate a metà gli spicchi ed eliminate l'eventuale germoglio. Mettetelo
    nell'apposito cestello e cuocetelo a vapore per 7-8 minuti, in modo da renderlo più digeribile. Sbriciolate la mollica
    in una ciotola e copritela di latte.
    2) Sgusciate le nocciole, riducetene 4-5 a scagliette sottili e passate quelle rimaste al mixer, avendo l'accortezza di
    frullarne poche per volta per evitare che blocchino la lama. Unite il composto preparato alla mollica imbevuta di latte,
    aggiungete anche l'aglio e frullate fino a ottenere una crema omogenea.
    3) Regolate di sale e lasciate riposare la salsa. Intanto cuocete le tagliatelle in una pentola capiente con
    abbondante acqua bollente salata. Scolatele, conditele con il burro a pezzetti e la crema alle nocciole, aggiungete una
    abbondante macinata di pepe e mescolate delicatamente. Cospargete la superficie con le lamelle di nocciole tenute da
    parte e servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata