Tagliatelle al sugo di fagioli

Preparazione

250 g di tagliatelle all’uovo
2 barattoli di fagioli cannellini
200 g di pomodori pelati
1 spicchio d’aglio
50 g di pancetta tagliata a fette sottili
1 piccola cipolla
1 cucchiaino di origano essiccato
olio extravergine di oliva
sale e pepe

1) Prepara gli ingredienti. Spella la cipolla, lavala, asciugala e tritala finemente con un coltello o, se lo possiedi,con il mixer. Sgocciola bene i fagioli cannellini dal loro liquido di conservazione. Spella l’aglio e dividilo a metà,nel senso della lunghezza, eliminando l’eventuale germoglio interno. Taglia le fettine di pancetta a listarelle sottili.
2) Cuoci il condimento. Rosola l’aglio e la cipolla nella padella con 2 cucchiai di olio. Unisci le listarelle di pancetta e lasciale insaporire per qualche istante. Aggiungi i cannellini, i pomodori pelati, sale e pepe. Cuoci il sugo per circa 10 minuti, mescolandolo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Spolverizza con l’ origano e mescola, per amalgamarlo.
3) Completa e servi. Mentre fai il sugo, porta a ebollizione abbondante acqua nella pentola. Salala leggermente, versa le tagliatelle e cuocile per circa 4-5 minuti o per il tempo indicato sulla confezione. Scola la pasta, versala in una ciotola capiente, possibilmente calda, condiscila con il sugo di fagioli e mescola bene. Suddividi le tagliatelle al sugo di fagioli nei piatti fondi o, se preferisci, in ciotoline individuali. Spolverizza con un’abbondante macinata di pepe e servi.