Tagliatelle al salmone
Ingredienti
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20 grburro
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q.b.sale
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100 grsalmone affumicato
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2.5 dlspumante secco
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2 ramettotimo
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q.b.zafferano
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.5 cucchiainopepe rosa in grani
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100 grpanna acida
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300 grpasta all’uovo
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q.b.erba cipollina
Preparazione
300 g di tagliatelle fresche all’uovo100 g di salmone affumicato
un cipollotto
2 rametti di timo
2,5 dl di spumante secco
100 g di panna fresca
un pizzico di zafferano
4-5 steli di erba cipollina
mezzo cucchiaino di bacche di pepe rosa
20 g di burro
sale
1 Soffriggete il cipollotto affettato in una padella con il burro fuso e il timo; unite lo spumante e fatelo ridurre circa della metà, a fiamma molto bassa. Eliminate timo e cipollotto, unite la panna,lo zafferano e una presa di sale, mescolate e spegnete.
2 Cuocete le tagliatelle in una pentola con abbondante acqua bollente salata e scolatele piuttosto al dente, lasciandole umide.
3 Mettete la pasta nella padella con la salsa, unite il salmone a listarelle, il pepe rosa e l’erba cipollina tagliuzzata e mescolate per pochi secondi a fiamma bassa.
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