Ingredienti
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.5 dlaceto balsamico
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10 grzucchero di canna
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400 grtonno
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20 grerbe aromatiche
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200 grfunghi sott’olio
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q.b.sale
Preparazione
1) Tritate fini 20 g di erbe aromatiche miste (menta, finocchietto, prezzemolo), mescolatele con una presa di sale e cospargetele sul filetto di tonno fresco da 400 g. Scaldate una padella antiaderente e rosolate il tonno un minuto circa per lato, a fiamma media.
2) Avvolgetelo in un foglio di carta stagnola e lasciatelo riposare per 10 minuti. Mescolate mezzo dl di aceto balsamico con 10 g di zucchero di canna e cuocetelo in un pentolino a fiamma bassa finché si sarà ridotto di un terzo, assumendo una consistenza sciropposa.
3) Tagliate il tonno a fette in diagonale, disponetele nei piatti, guarnite con 200 g di funghi sott’olio sgocciolati e condite il tutto con un filo di olio extravergine d’oliva crudo e lo sciroppo balsamico. Servite subito.
Il filetto di tonno ha una carne compatta e saporita ideale per secondi piatti a base di pesce. La tagliata di tonno con funghi di muschio al balsamico è facile da preparare e pronta in soli 15 minuti, porterete in tavola un piatto prelibato e allo stesso tempo leggero, senza grassi nè burro.
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