• Procedura
    25 minuti
  • Persone
    4

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Tagliata di manzo al pepe rosa

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    Preparazione

    2 costate di manzo di 5-6 cm circa di spessore e del peso di circa 700 g l’una
    un rametto di rosmarino
    qualche foglia di salvia
    2 foglie di alloro
    olio
    sale grosso
    bacche di pepe rosa

    1) Pestate in un mortaio un cucchiaino di sale con mezzo di pepe e mescolatelo con gli aghi di rosmarino tritati fini con
    la salvia. Cospargete da entrambi i lati le costate con il mix ottenuto e sistematele in uno strato su un largo piatto.
    2) Distribuitevi sopra l’alloro spezzettato e 2 cucchiai di olio, coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare per
    almeno 2 ore in luogo fresco.
    3) Scolate le costate, conservando la marinata, e cuocetele a fuoco vivo su una griglia ben calda per 8-10 minuti per
    parte. Abbassate la fiamma e cuocete ancora per 2-3 minuti.
    4) Con un coltello ben affilato affettate sottilmente le costate nel senso dello spessore seguendo il filo della carne,
    disponete le fettine su 4 piatti resistenti al calore, distribuitevi sopra la marinata e passate per pochi istanti in forno già
    caldo a 220°. Servite le costate ben calde.