Tacchino con salsa di carote

Preparazione

600 g di fesa di tacchino
4 carote novelle
un vasetto di carotine al naturale
4 rametti di timo
qualche stelo di erba cipollina
un limone non trattato
2 spicchi d’aglio fresco
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale, pepe nero

Come fare il tacchino con salsa di carote:

1) Tagliate la fesa di tacchino a fette dello spessore di circa un cm e ricavatene poi delle piccole scaloppine;
sbucciate l’aglio, pestatelo con un pestacarne e fatelo soffriggere in una larga padella con 4 cucchiai di olio.

2) Unite le fettine di tacchino, cuocetele a fiamma media 2-3 minuti per lato, bagnatele con il vino bianco,
salate e pepate. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere la carne per 10 minuti circa.

3) Pelate le carote, tagliatele a cubetti, unitele alla carne e proseguite la cottura per altri 10 minuti; regolate di
sale e spegnete. Scolate le carote dal fondo di cottura, eliminate l’aglio, versate in un mixer le carotine in
scatola ben scolate dal liquido di conservazione, il fondo di cottura, il succo di mezzo limone e una presa di
sale e frullate fino a ottenere una salsa densa e omogenea.

4) Disponete le fettine di tacchino fredde in un piatto, disponete su ognuna un cucchiaino di salsa di carote,
unite la dadolata di carote e completate con le foglioline di timo, l’erba cipollina sforbiciata e il limone rimasto
a fettine. Servi il tacchino con salsa di carote ben caldo.