• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Tacchino con salsa di carote

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    Preparazione

    600 g di fesa di tacchino
    4 carote novelle
    un vasetto di carotine al naturale
    4 rametti di timo
    qualche stelo di erba cipollina
    un limone non trattato
    2 spicchi d’aglio fresco
    mezzo bicchiere di vino bianco
    olio extravergine di oliva
    sale, pepe nero

    Come fare il tacchino con salsa di carote:

    1) Tagliate la fesa di tacchino a fette dello spessore di circa un cm e ricavatene poi delle piccole scaloppine;
    sbucciate l’aglio, pestatelo con un pestacarne e fatelo soffriggere in una larga padella con 4 cucchiai di olio.

    2) Unite le fettine di tacchino, cuocetele a fiamma media 2-3 minuti per lato, bagnatele con il vino bianco,
    salate e pepate. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere la carne per 10 minuti circa.

    3) Pelate le carote, tagliatele a cubetti, unitele alla carne e proseguite la cottura per altri 10 minuti; regolate di
    sale e spegnete. Scolate le carote dal fondo di cottura, eliminate l’aglio, versate in un mixer le carotine in
    scatola ben scolate dal liquido di conservazione, il fondo di cottura, il succo di mezzo limone e una presa di
    sale e frullate fino a ottenere una salsa densa e omogenea.

    4) Disponete le fettine di tacchino fredde in un piatto, disponete su ognuna un cucchiaino di salsa di carote,
    unite la dadolata di carote e completate con le foglioline di timo, l’erba cipollina sforbiciata e il limone rimasto
    a fettine. Servi il tacchino con salsa di carote ben caldo.

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