Supplì di patate con ragù e mozzarella

4/5
  • Procedura 1 ora 40 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Supplì di patate con ragù e mozzarella


    invia tramite email stampa la lista

    Preparazione

    1) Lessate 1 kg di patate farinose. Fate soffriggere 1 cipollina tritata con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva2 foglie di salvia; unite 180 g di salsiccia, 1 dl di salsa di pomodoro, sale, pepe e cuocete per 10 minuti.

    2) Scolate le patate lesse, passatele al setaccio e mescolatevi 2 tuorli d'uovo, 40 g di burro e 60 g di formaggio grattugiato tipo pecorino. Formate delle polpette, fate un incavo al centro e farcitele con un cucchiaino di ragù e 2 dadini di fiordilatte.

    3) Sbattete l'uovo rimasto e i 2 albumi che avrete tenuto da parte. Infarinate i supplì alla romana, passateli nelle uova e nel pangrattato quindi friggeteli, pochi alla volta, in abbondante olio bollente finché risulteranno dorati. Gustate ancora caldi.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata