Ingredienti
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2 cucchiaigrana
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30 grfunghi porcini secchi
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150 grpomodoro passata
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300 grriso tipo parboiled
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200 grpatata
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100 grgorgonzola
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1 lbrodo di dado
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.5cipolla
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3uova
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q.b.pane grattugiato
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q.b.farina
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q.b.burro
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q.b.aglio
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q.b.pepe
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q.b.sale
Preparazione
300 g di rìso del tipo Parboiled200 g di patate
100 g di gorgonzola
mezza cipolla,
3 uova
farina,
pane grattato
aglio,
5 foglie di basilico
150 g di passato di pomodoro
un litro di brodo
30 g di funghi porcini secchi
2 cucchiai di grana grattugiato
olio,
burro,
sale,
pepe.
1) Ammorbidire i funghi in acqua calda, strizzateli e rosolateli con 10 g di burro, un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio. Salate, pepate e fate cuocere per 5 minuti. Lessate le patate e riducetele in purè. Rosolate la cipolla tritata in 20 g di burro e un cucchiaio di olio. Unite il passato di pomodoro e il basilico, coprite e fate sobbollire per 10 minuti.
2) Buttate il rìso, tostatelo, e cuocetelo bagnando col brodo bollente.
3) Alla fine amalgamatevi il purè, il grana, 2 uova e 20 g di burro. Fate raffreddare. Prelevate il riso a cucchiaiate e farcite ciascuna con funghi e un pezzetto di gorgonzola.
4) Formate delle palline, passatele prima nella farina, poi nell'uovo rimasto leggermente sbattuto con poco sale e infine nel pane grattato. Friggete i supplì in olio bollente, e serviteli subito.
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