Ingredienti
- 1 carota
- 30 grammi grana
- q.b. prezzemolo
- 2 cucchiai vino rosso
- 1 sedano coste (gambo)
- 2 cucchiai cappero
- q.b. basilico
- q.b. pepe
- 300 grammi pomodoro pelato
- 1 spicchio aglio
- 3 cucchiai olio di oliva
- 50 grammi olive nere
- 380 grammi pasta di semola (di grano duro)
- q.b. sale
- 0.5 cipolla
1) Fai soffriggere in una casseruola, in olio caldo, un trito di carota, aglio, cipolla e sedano, poi bagna con il vino.
2) Lascialo evaporare, quindi unisci i pomodori schiacciati con la forchetta. Insaporisci con sale e pepe e lascia restringere il sugo a fuoco medio.
3) 5 minuti prima del termine di cottura unisci i capperi, le olive tagliuzzate e il trito di basilico e prezzemolo.
4) Fai raffreddare, poi versa il sugo in un contenitore a chiusura ermetica e conservalo in freezer.
5) In seguito scongela il sugo a temperatura ambiente, poi fallo scaldare a fuoco basso.
Sugo mediterraneo
Salsa dal tipico sapore mediterraneo, grazie all'utilizzo di capperi e olive. Ideale per condire fusilli o farfalle, ma anche altri tipi di pasta, completando con del grana grattugiato.
