Sugo mediterraneo
Ingredienti
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30 grammigrana
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q.b.prezzemolo
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2 cucchiaivino rosso
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2 cucchiaicappero
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q.b.basilico
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q.b.pepe
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300 grammipomodoro pelato
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1 spicchioaglio
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3 cucchiaiolio di oliva
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50 grammiolive nere
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380 grammipasta di semola (di grano duro)
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q.b.sale
Preparazione
1) Fai soffriggere in una casseruola, in olio caldo, un trito di carota, aglio, cipolla e sedano, poi bagna con il vino.
2) Lascialo evaporare, quindi unisci i pomodori schiacciati con la forchetta. Insaporisci con sale e pepe e lascia restringere il sugo a fuoco medio.
3) 5 minuti prima del termine di cottura unisci i capperi, le olive tagliuzzate e il trito di basilico e prezzemolo.
4) Fai raffreddare, poi versa il sugo in un contenitore a chiusura ermetica e conservalo in freezer.
5) In seguito scongela il sugo a temperatura ambiente, poi fallo scaldare a fuoco basso.
Sugo mediterraneo
Salsa dal tipico sapore mediterraneo, grazie all'utilizzo di capperi e olive. Ideale per condire fusilli o farfalle, ma anche altri tipi di pasta, completando con del grana grattugiato.
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