Ingredienti
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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8 foglielattuga
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200 grmortadella di suino
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150 gremmental
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4uova
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q.b.pepe
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q.b.sale
Preparazione
-Tagliate a cubetti piuttosto grandi 150 g di emmental e 200 g di mortadella. Riducete a dadini 4 falde di peperone
verde sott'olio. -
Fate rassodare 4 uova, lasciatele raffreddare, sgusciatele e dividetele tutte in 4 spicchi. Lavate con cura 8 foglie di
lattuga. -
Infilzate in spiedini di legno 1 pezzetto di formaggio, 1 cubetto di mortadella, 1 spicchio di uovo e 1 dadino di
peperone. -
Ripetete la sequenza e continuate fino a esaurire tutti gli ingredienti. Asciugate le foglie di lattuga e sistematele
su un piatto di portata. -
Adagiate gli spiedini sulla lattuga e conditeli con un'emulsione di 3 cucchiai di olio extravergine, 1 cucchiaio di
aceto, sale e pepe.
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