Stufato di maiale ai legumi

Preparazione

250 g di lonza
300 g di costine di maiale
250 g di salsiccia
250 g di ceci in scatola
250 g di fagioli verdi in scatola
1 cipolla
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 mestolo di brodo
1 rametto di rosmarino
1 rametto di menta
1 cucchiaio di semi di cumino
1/2 peperoncino piccante
sale
pepe

– Tagliate a spezzatino la lonza; spellate la salsiccia e tagliatela a tocchetti.
– Tritate la cipolla, fatela appassire in una padella con 2 cucchiai di olio; unite la lonza, le costine, la salsiccia e fate rosolare per qualche minuto.
– Aggiungete il brodo, il rosmarino e fate cuocere a fuoco basso per 50 minuti; al termine, condite con sale e pepe.
– Scolate i ceci, frullateli con la menta e il peperoncino e amalgamate tutto con 2 cucchiai di olio e sale. A parte frullate i fagioli con il cumino e lavorate la crema con sale e il rimanente olio.
– Servite lo stufato di maiale con le due creme di legumi.