• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Stufato di maiale ai legumi

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    Preparazione

    250 g di lonza
    300 g di costine di maiale
    250 g di salsiccia
    250 g di ceci in scatola
    250 g di fagioli verdi in scatola
    1 cipolla
    6 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 mestolo di brodo
    1 rametto di rosmarino
    1 rametto di menta
    1 cucchiaio di semi di cumino
    1/2 peperoncino piccante
    sale
    pepe

    - Tagliate a spezzatino la lonza; spellate la salsiccia e tagliatela a tocchetti.
    - Tritate la cipolla, fatela appassire in una padella con 2 cucchiai di olio; unite la lonza, le costine, la salsiccia e fate rosolare per qualche minuto.
    - Aggiungete il brodo, il rosmarino e fate cuocere a fuoco basso per 50 minuti; al termine, condite con sale e pepe.
    - Scolate i ceci, frullateli con la menta e il peperoncino e amalgamate tutto con 2 cucchiai di olio e sale. A parte frullate i fagioli con il cumino e lavorate la crema con sale e il rimanente olio.
    - Servite lo stufato di maiale con le due creme di legumi.
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