Stufato all’irlandese

Preparazione

800 g di polpa di vitellone oppure di vitello
un cucchiaino di timo secco
2 costole di sedano
2 carote
un peperone verde
3 cipolle
3 patate
150 g di piselli surgelati
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 dadi
un cucchiaio di farina
burro,
olio,
sale,
pepe.

Come si prepara lo stufato all’irlandese:

1) Tagliate la carne a cubetti tutti uguali e rosolatela in una casseruola con 2 cucchiai di olio. Mondate il sedano, lavatelo, tagliatelo a pezzettini e unitelo alla carne insieme con il timo.
2) Sbriciolate sopra la carne 1 dadi, bagnate con mezzo litro di acqua e insaporite con un’abbondante macinata di pepe.
3) Coprite e cuccete a fuoco basso per un’ora mescolando di tanto in tanto.
4) Nel frattempo, lavate, mondate e affettate le carote, le cipolle, le patate
e il peperone. Uniteli alla carne dopo un’ora di cottura. Salate e cuccete per 45 minuti sempre a fuoco basso.
5) Negli ultimi 15 minuti aggiungete i piselli ancora surgelati e metà del prezzemolo.
6) In un altro recipiente fate sciogliere 20 g di burro, unite la farina, mescolate e diluite con un mestolino del fondo di cottura della carne. Cuocete ancora per circa 10 minuti affinché si addensi, poi versate la salsa sulla carne.
7) Dopodiché distribuitevi sopra il prezzemolo rimasto e servite subito ben caldo. Lo stufato all’irlandese è ottimo accompagnato da riso pilaf.