Strozzapreti saltati con gamberetti

Preparazione

300 g di farina bianca 0
12 asparagi verdi lessati
un piccolo porro
16 gamberi
un dl di panna fresca
un bicchierino di vodka
olio di semi e di oliva
sale

1) Raccogliete la farina in una ciotola e unite un cucchiaio di olio di semi, poco sale e 2 dl circa di acqua tiepida.
2) Mescolate gli ingredienti, rovesciate il tutto sulla spianatoia e impastate energicamente unendo, se necessario, ancora
acqua.
3) Stendete la pasta allo spessore di un paio di mm, dividetela a strisce larghe 4-5 cm e tagliate ogni striscia a fettucce
larghe circa mezzo cm.
4) Prendete a una a una le fettucce tra le mani infarinate e fatele rotolare, premendo leggermente, in modo da ottenere dei
cilindretti appuntiti.
5) Eliminate i gambi degli asparagi e riducete la parte verde a pezzetti.
6) Sgusciate i gamberi, lavateli bene sotto l’acqua corrente e asciugateli.
7) Eliminate il verde del porro e tritate fine quello che resta.
8) Fate soffriggere il porro in una larga padella con 2 cucchiai di olio d’oliva; unite i gamberi, lasciateli rosolare, versate la
vodka e fiammeggiate.
9) Tuffate gli strozzapreti in abbondante acqua bollente salata e cuoceteli per 10-12 minuti.
10) Aggiungete ai gamberi gli asparagi e la panna; scolate la pasta, versatela nella padella, mescolate per qualche istante
e servite.