Strozzapreti con zucchine e fiori

Preparazione

1) Staccate i fiori dalle zucchine e divideteli in 2-3 parti. Lavate e asciugate bene le zucchine e tagliatele a rondelle. Lessate gli strozzapreti in acqua salata.

2) Tritate i cipollotti e fateli appassire a fuoco medio con un filo di olio extravergine e un pizzico di sale. Unite la ricotta e un mestolino di acqua di cottura della pasta e mescolate fino a ottenere una crema.

3) Infarinate in maniera omogenea i fiori e le zucchine e friggeteli in abbondante olio caldo per friggere, tuffando prima le zucchine, poi i fiori. Friggete per pochi secondi anche le foglie di basilico asciutte.

4) Asciugate il fritto su carta assorbente. Scolate la pasta e rovesciatela nel tegame con la salsa: mescolate, poi unite anche le zucchine, i fiori e il basilico fritto, pepate e servite.