Stracotto di cavallo

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    Come fare lo stracotto di cavallo:

    Tagliate a listerelle 60 g di pancetta affumicata e riempitevi i piccoli tagli che avrete praticato sulla superficie di
    800 g di polpa di cavallo.
    Mettete la carne in una ciotola, salate, pepate e unite 4 chiodi di garofano, 1 cucchiaio di semi di coriandolo, 1
    foglia di alloro e 1 spicchio di aglio.
    Versate 1 l di vino rosso e fate marinare per 8 ore. Scolate la carne, infarinatela e fatela rosolare in 4 cucchiai di
    olio extravergine di oliva.
    Tagliate a tocchetti 2 gambi di sedano, 2 carote e 2 cipolle, aggiungete tutto alla carne e bagnate con il liquido
    della marinata filtrato.
    Cuocete 3 ore e 1/2, poi togliete la carne e affettatela. Frullate il fondo di cottura, versatelo sulle fette di stracotto di cavallo e servite.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata