Straccetti in brodo
Ingredienti
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1 cucchiaiopecorino da grattugiare
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1 cucchiaioparmigiano
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1.2 lbrodo di carne
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5uova
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1limone
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q.b.sale
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q.b.pepe
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q.b.noce moscata
Preparazione
1,2 l di brodo di carne5 uova
1 limone non trattato
1 cucchiaio di pangrattato
1cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
1 pizzico di noce moscata
sale
pepe
1) Fate bollire il brodo in una pentola e intanto mescolate in una ciotola il parmigiano, il pecorino e il pangrattato. Lavate e
asciugate il limone, poi grattugiate la scorza direttamente nella ciotola, unite le uova, uno alla volta, mescolando accuratamente,
poi salate, pepate e profumate con la noce moscata.
2) Portate la ciotola sul bordo della pentola con il brodo in leggera ebollizione, poi versatevi a filo la crema di uova mescolando
velocemente con una frusta. Lasciate cuocere per 1 minuto sempre mescolando, poi servite subito.
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