Straccetti di pollo in agrodolce

Preparazione

500 g di petto di pollo
500 g di porri
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di aceto rosso
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di semi di sesamo
sale

Lavate e pulite i porri, tagliate la base e la parte verde e affettate il resto a rondelle sottili. Fateli
appassire a fuoco lento con 2 cucchiai di olio per 10 minuti, bagnate con il vino A, lasciate evaporare e continuate la
cottura per altri 10 minuti. Salate e spolverizzate con il sesamo.
Spianate leggermente con il batticarne il petto di
pollo B, tagliatelo a filetti lunghi e sottili e rosolateli con l’olio rimanente per 5 minuti a fiamma vivace.
Coprite con lo zucchero, aggiungete l’aceto, mescolate energicamente per emulsionare gli ingredienti e fate cuocere per
8 minuti a calore sostenuto. Salate e servite il pollo nei piatti individuali con i porri stufati caldi e morbidi.

Schiava