Straccetti di bufala

Preparazione

400 g di mozzarella di bufala
400 g di pomodori maturi
100 g di pane a bastone
6 cucchiai di olio extravergine
1 bicchiere di vino bianco
1 rametto di basilico
2 spicchi di aglio
sale
pepe

– Tagliate la mozzarella a metà, strizzatela, asciugatela e fatela a bastoncini. Trasferiteli in una ciotola,
salate, pepate e aggiungete metà delle foglie di basilico spezzettate. Bagnate con 3 cucchiai di olio e lasciate
macerare per 20 minuti.
– Spellate i pomodori, fateli a filetti dopo aver eliminato semi e acqua di vegetazione e
lasciateli ammorbidire nell’olio rimasto per 3 minuti. Unite le altre foglie di basilico e il vino e fate cuocere per
10 minuti, salate e pepate.
– Affettate sottilmente il pane e infornatelo a 200 °C, poi sfregate i crostini con l’aglio. Scolate la mozzarella e
servitela con pomodori e crostini.

Vernaccia di San Gimignano