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Straccetti di bufala

  • 27 08 2004
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Straccetti di bufala

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    Preparazione

    400 g di mozzarella di bufala
    400 g di pomodori maturi
    100 g di pane a bastone
    6 cucchiai di olio extravergine
    1 bicchiere di vino bianco
    1 rametto di basilico
    2 spicchi di aglio
    sale
    pepe

    - Tagliate la mozzarella a metà, strizzatela, asciugatela e fatela a bastoncini. Trasferiteli in una ciotola,
    salate, pepate e aggiungete metà delle foglie di basilico spezzettate. Bagnate con 3 cucchiai di olio e lasciate
    macerare per 20 minuti.
    - Spellate i pomodori, fateli a filetti dopo aver eliminato semi e acqua di vegetazione e
    lasciateli ammorbidire nell'olio rimasto per 3 minuti. Unite le altre foglie di basilico e il vino e fate cuocere per
    10 minuti, salate e pepate.
    - Affettate sottilmente il pane e infornatelo a 200 °C, poi sfregate i crostini con l'aglio. Scolate la mozzarella e
    servitela con pomodori e crostini.

    Vernaccia di San Gimignano
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