Ingredienti
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q.b.rosmarino
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q.b.sale
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2scalogno
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.5 bicchierivino bianco
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q.b.pepe
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.5 bicchieribrodo di carne
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2 cucchiaiolio di oliva
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10olive nere
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10olive verdi
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500 grtacchino fesa
Preparazione
Soffriggo 2 scalogni tagliati a metà in una padella con 2 cucchiai di olio e un peperoncino per 5 minuti; unisco unadozzina di olive verdi snocciolate e tritate grosse e altrettante nere intere, e in più 5-6 pomodori secchi sott’olio.
Aggiungo 500 g di fesa di tacchino a listarelle piuttosto sottili e lunghe circa 6 cm e la lascio rosolare per 3 minuti
a fuoco alto; insaporisco con sale e pepe, bagno con mezzo bicchiere di vino bianco secco e faccio evaporare; verso
mezzo bicchiere di brodo, profumo con rosmarino e lascio cuocere per 10 minuti.
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