Idee in cucina

Straccetti affumicati con asparagi

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  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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    Straccetti affumicati con asparagi
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    1) Separate il petto di pollo nei 2 filetti, eliminando l'ossicino e la parte cartilaginea, e tagliate la carne a fettine sottili. Riducete il prosciutto a dadini, pulite gli asparagi, tagliate le punte e conservate i gambi per un'altra preparazione.

    2) Sciogliete il burro in una padella, unite il pollo e rosolatelo uniformemente per 3-4 minuti. Aggiungete lo scalogno sbucciato e tritato fine e una presa di sale, sfumate tutto con il vino e lasciatelo evaporare.

    3) Aggiungete gli asparagi e un mestolo d'acqua calda e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti, mescolando ogni tanto. Unite la panna acida o lo yogurt, mescolate ancora, regolate di sale e pepate.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata