Stinco al forno con patate e cipolline
Ingredienti
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q.b.cannella
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q.b.noce moscata
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400 grpatata
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q.b.sale
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1 bicchieribirra chiara
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200 grcipollina
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q.b.rosmarino
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q.b.salvia
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q.b.ginepro bacche
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q.b.pepe in grani
Preparazione
Pelate e tagliate a tocchetti 400 g di patate; scottate per 5 minuti 200 g di cipolline sbucciate in acqua bollente.Pestate qualche bacca di ginepro e qualche grano di pepe; mescolateli con un pizzico di cannella e un’abbondante
grattata di noce moscata.
Cospargete con il miscuglio di spezie 2 stinchi di circa un kg l’uno, metteteli in una teglia unta con un filo di olio
extravergine d’oliva e rosolateli in modo uniforme su fuoco medio. Unite qualche foglia di salvia e qualche rametto di
rosmarino, bagnate con un bicchiere di birra e lasciatela evaporare.
Trasferite la teglia in forno caldo a 180°, coprite con un foglio di alluminio e cuocete per un’ora e 30 minuti.
Eliminate l’alluminio, aggiungete le patate e le cipolline, salate e proseguite la cottura per 40 minuti, girando gli
stinchi di tanto in tanto e irrorandoli con il fondo di cottura. Toglieteli dal forno, tagliateli a fette e serviteli
con il loro contorno di verdure.
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