Stinco al forno con patate e cipolline

Preparazione

Pelate e tagliate a tocchetti 400 g di patate; scottate per 5 minuti 200 g di cipolline sbucciate in acqua bollente.
Pestate qualche bacca di ginepro e qualche grano di pepe; mescolateli con un pizzico di cannella e un’abbondante
grattata di noce moscata.
Cospargete con il miscuglio di spezie 2 stinchi di circa un kg l’uno, metteteli in una teglia unta con un filo di olio
extravergine d’oliva e rosolateli in modo uniforme su fuoco medio. Unite qualche foglia di salvia e qualche rametto di
rosmarino, bagnate con un bicchiere di birra e lasciatela evaporare.
Trasferite la teglia in forno caldo a 180°, coprite con un foglio di alluminio e cuocete per un’ora e 30 minuti.
Eliminate l’alluminio, aggiungete le patate e le cipolline, salate e proseguite la cottura per 40 minuti, girando gli
stinchi di tanto in tanto e irrorandoli con il fondo di cottura. Toglieteli dal forno, tagliateli a fette e serviteli
con il loro contorno di verdure.