Spezzatino di pollo ai peperoni

Preparazione dello spezzatino di pollo ai peperoni

1. Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida. Scartate il picciuolo, i semi e le nervature interne del peperone, quindi riducetelo a piccoli dadini.
2. Tagliate i petti di pollo a tocchetti. Sbucciate e tritate lo scalogno, fatelo appassire in 3 cucchiai d’olio per 5 minuti, quindi estraetelo dal recipiente di cottura con una spatola forata e mettetelo da parte.
3. Rosolate nel suo condimento il pollo, quindi spruzzate di vino e lasciatelo evaporare a fiamma alta. Regolate di sale e pepe, abbassate il fuoco e aggiungete lo scalogno, il peperone, l’uvetta, il cumino e le foglie di salvia, tenendo da parte le più piccole.
4. Cuocete ancora per 10 minuti a recipiente coperto bagnando eventualmente con poca acqua calda se necessario. Trasferite lo spezzatino di pollo ai peperoni in una ciotola, cospargete con le foglioline di salvia tenute da parte e servite subito.