Spaghetti scampi e zucchine
Ingredienti
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300 grzucchina
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400 grscampo
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q.b.sale
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q.b.pepe
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3 cucchiaibrodo di pesce
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3 cucchiaiolio di oliva
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3 cucchiaiprezzemolo
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.5 bicchierivino bianco
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1cipolla
Preparazione
Lavate 300 g di zucchine e tagliatele "a julienne", cioè a striscioline sottilissime e regolari. Tritate 1 cipolla efatela appassire in 3 cucchiai di olio, poi incorporatevi le zucchine e fatele rosolare delicatamente.
Sgusciate 400 g di scampi ed eliminate il filamento scuro sul dorso, uniteli alle zucchine e fate insaporire per 4
minuti. Bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco secco.
Fate evaporare il vino, quindi irrorate con 3 cucchiai di brodo di pesce bollente. Salate e pepate.
Cuocete a fuoco dolce altri 8 minuti. Lessate 400 g di spaghetti.
Scolateli al dente, uniteli alla salsa e spolverizzate con 3 cucchiai di prezzemolo tritato. Mescolate e servite.
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