Spaghetti scampi e zucchine

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Spaghetti scampi e zucchine

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    Preparazione

    Lavate 300 g di zucchine e tagliatele "a julienne", cioè a striscioline sottilissime e regolari. Tritate 1 cipolla e
    fatela appassire in 3 cucchiai di olio, poi incorporatevi le zucchine e fatele rosolare delicatamente.
    Sgusciate 400 g di scampi ed eliminate il filamento scuro sul dorso, uniteli alle zucchine e fate insaporire per 4
    minuti. Bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco secco.
    Fate evaporare il vino, quindi irrorate con 3 cucchiai di brodo di pesce bollente. Salate e pepate.
    Cuocete a fuoco dolce altri 8 minuti. Lessate 400 g di spaghetti.
    Scolateli al dente, uniteli alla salsa e spolverizzate con 3 cucchiai di prezzemolo tritato. Mescolate e servite.
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