Spaghetti di riso con peperoni

Preparazione

200 g di spaghetti di riso
salsa di soia
2 uova
1 petto di pollo da 350 g
150 g di piselli surgelati
mezzo bicchiere di sherry
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio
mezzo peperone giallo
mezzo peperone rosso
1 peperoncino
1 porro
1 costola di sedano
1 carota
1 spicchio di aglio
sale
1 Mettete 3 cucchiai di olio nel wok, unite l’aglio, fatelo dorare, poi toglietelo e aggiungete il petto di pollo
tagliato a dadini. Fatelo saltare a fuoco vivo, poi spruzzatelo con lo sherry, che farete sfumare. Salate, bagnate con
metà del vino bianco e cuocete per 5 minuti.
2 Togliete il pollo dal wok e mettetevi 2 cucchiai di olio, il porro pulito e tagliato a tocchetti. Fatelo ammorbidire,
mescolando, poi unite il sedano affettato, la carota a cubetti, i peperoni a striscioline, il peperoncino sminuzzato e
i piselli. Cuocete per 5 minuti, bagnando con il vino rimasto.
3 Sgusciate le uova, sbattetele con una presa di sale e strapazzatele in una padellina con 1 cucchiaino di olio.
Unitele alle verdure insieme con il pollo, bagnate con un cucchiaio di salsa di soia, mescolate e togliete dal fuoco.