Spaghetti con sugo di fave e piselli
Ingredienti
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1 cucchiaiopecorino fresco
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2 cucchiaigrana
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500 grpiselli
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700 grfava
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q.b.sale
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q.b.olio di oliva
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q.b.pepe
Preparazione
320 g di spaghetti700 g di fave fresche
500 g di piselli freschi
2 cucchiai di grana padano grattugiato
2 cipollotti
1 cucchiaio di pecorino fresco grattugiato
1 mazzetto di basilico
5 steli di erba cipollina
olio d’oliva
sale
pepe
Sgranate le fave e i piselli (dalle fave eliminate anche la pellicina che le riveste). Mondate, lavate e sgocciolate le erbe
aromatiche. Fate appassire con 2 cucchiai d’olio i cipollotti lavati e affettati, aggiungete i legumi, mescolate, salate e cuocete
per 20 minuti. Frullate le foglie di basilico con l’erba cipollina, sale e un filo di olio. Trasferite il composto in una ciotola,
aggiungete i formaggi e l’olio necessario per ottenere una salsina fluida e omogenea. Cuocete la pasta al dente. Versatela nella
ciotola, mescolate, unite le fave e i piselli, mescolate di nuovo, pepate e servite subito.
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