Spaghetti con radicchio e bottarga

4/5
  • Procedura 22 minuti
  • Cottura 12 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Spaghetti con radicchio e bottarga


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    320 g di spaghetti
    2 cespi di radicchio di Treviso
    un porro
    40 g di bottarga di muggine
    mezzo bicchierino di grappa
    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    40 g di burro
    sale
    pepe

    1) Private il porro delle radichette e della parte più verde, lavatelo e affettatelo; pulite il radicchio eliminando il torsolo e le foglie sciupate, tagliatelo a listarelle e lavatelo.
    2) Rosolate il porro in un largo tegame con l'olio, a fuoco dolce, unite il radicchio e, quando sarà leggermente appassito, bagnate con la grappa e lasciatela evaporare. Aggiungete la bottarga tagliata a lamelle sottili, regolate di sale e pepate.
    3) Lessate gli spaghetti in acqua bollente, moderatamente salata (la bottarga è piuttosto saporita), scolateli al dente e versateli nel tegame con il condimento; amalgamatevi il burro e servite.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata