Spaghetti alle noci

Preparazione

Passa al mixer 150 g di gherigli di noci con 1 cucchiaio di pangrattato tostato in un pentolino, 2 spicchi d’aglio e sale.
Mescola in una ciotola il composto con 4 cucchiai di pecorino grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, pepe e olio, poi amalgama con 2-3 cucchiai di ricotta.
Cuoci in abbondante acqua bollente salata 400 g di spaghetti,scolali al dente, poi condiscili con il pesto diluito con 2-3 cucchiai di acqua di cottura. Servi decorando con qualche gheriglio intero.