Spaghetti alla strombolana

Preparazione

1) Denocciolate le olive, sbucciate l’aglio, sciacquate i capperi sotto un getto di acqua fredda e tamponateli con la carta assorbente da cucina. Tritate tutto con le acciughe sgocciolate e il peperoncino senza ridurli in poltiglia. Trasferite il mix preparato in un tegame con 2-3 cucchiai di olio e fate soffriggere il condimento a fuoco dolce per alcuni minuti.

2) Sbriciolate il tonno e aggiungetelo nel tegame con il soffritto, poi mescolate per ottenere un composto omogeneo, versate nel tegame la passata di pomodoro e cuocete il sugo a fiamma bassa per un quarto d’ora.

3) Intanto lessate gli spaghetti in acqua bollente poco salata, scolateli al dente e conditeli in una ciotola grande con il sugo preparato. Servite gli spaghetti nei piatti individuali.

Varianti locali: con gli stessi ingredienti del sugo, tranne la passata di pomodoro, potete preparare anche un pesto a crudo con l’eventuale aggiunta di un paio di foglie di salvia.