Spaghetti alla chitarra con panna, limone e prosciutto affumicato

Preparazione

280 g di spaghetti alla chitarra,
200 g di panna fresca,
80 g di prosciutto affumicato di Praga,
1 limone non trattato,
20 g di pinoli,
1 mazzetto di erbe aromatiche miste (erba cipollina, basilico, prezzemolo),
50 g di Parmigiano grattugiato,
30 g di burro,
sale, pepe

– Lava il limone, asciugalo bene e trita finemente la scorza (dovresti ricavarne una cucchiaiata). Poi, spremi il succo. Tagliuzza grossolanamente il prosciutto, sminuzza tutte le erbe aromatiche e fai tostare i pinoli in una padellina antiaderente senza condimenti.
– Cuoci gli spaghetti nell’acqua bollente abbondante e salata. Versa in una padella capiente il burro, la panna e 2 cucchiai di succo di limone filtrato: scaldali a fuoco medio e aggiungi gli spaghetti scolati al dente. Fai insaporire la pasta a fuoco vivace.
– Spargi sugli spaghetti una bella spolverizzata di erbe e la scorzetta tritata del limone. Togli dal fuoco, aggiungi una macinata di
pepe, il prosciutto, il Parmigiano, i pinoli tostati e poi servi immediatamente.