Spaghetti ai pistacchi
Ingredienti
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200 grformaggio cremoso
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30 grpistacchio fresco
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30 grpinoli
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q.b.pepe
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q.b.sale
Preparazione
400 g di spaghetti200 g di formaggio morbido e cremoso
un grosso mazzetto di basilico
30 g di pinoli
30 g di pistacchi
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
1) Sgusciate i pistacchi, scottateli in acqua bollente, pelateli e asciugateli in forno, senza farli tostare. Intanto
cuocete gli spaghetti in acqua bollente leggermente salata.
2) Mettete nel mixer il formaggio, i pistacchi, i pinoli e il basilico lavato e asciugato e frullate fino a ottenere una
crema omogenea; diluitela con un filo d’olio e con un mestolo d’acqua di cottura della pasta.
3) Scolate gli spaghetti al dente, metteteli in una terrina e conditeli con la crema preparata. Spolverizzate con una
macinata di pepe, guarnite con basilico, pinoli, pistacchi interi e servite.
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