Ingredienti
-
20 grfunghi secchi
-
q.b.pepe
-
8pollo sopracosce
-
40 grpecorino romano
-
1 mazzettoprezzemolo
-
q.b.sale
-
1panini
Preparazione
8 sovracosce di pollo (800 g in tutto)un panino un po’ raffermo (50 g)
40 g di pecorino romano
un mazzetto di prezzemolo
20 g di funghi secchi
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
1) Scaldate un filo di olio in un tegame e fatevi rosolare i pezzi di pollo per 10 minuti, girandoli perché prendano colore in modo omogeneo. Tritate il pane nel mixer con il pecorino, i funghi secchi, una manciata di foglie di prezzemolo e 2 cucchiai di olio.
2) Trasferite i pezzi di pollo in una teglia foderata con un foglio di carta da forno inumidita e strizzata, copriteli con il trito e schiacciate un po’ sulla superficie, in modo che aderisca bene alla carne.
3) Cuocete le sovracosce in forno a 190° per 30 minuti, coprendole eventualmente con un foglio di alluminio, se l’impanatura tendesse a colorire troppo.
Riproduzione riservata
