Preparazione
1) Lava e asciuga circa 1 chilogrammo d’uva. Passa gli acini al setaccio fino a ottenere 5 decilitri di succo;
nel succo sciogli, a freddo, 80 grammi di zucchero; poi aggiungi un bicchierino di grappa.
2) Versa lo sciroppo in una sorbettiera e fai mantecare; dopo circa 35 minuti, metti il sorbetto a riposare
in freezer per almeno un’ora.
3) Immergi in un albume, leggermente montato, gli acini di 200 grammi d’uva, passali nello zucchero e falli asciugare. Togli il sorbetto dal freezer e suddividilo in 4 coppette o bicchieroni ghiacciati, guarnito con l’uva brinata.
Sorbetto alla grappa
Il sorbetto è un dolce freddo al cucchiaio considerato il progenitore del gelato. Si differenzia dalla granita per la consistenza più simile a quella del gelato. Questo sorbetto viene preparato con la grappa, che puoi utilizzare di diversi gusti.
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