Ingredienti
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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1limone
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 cucchiaiorosmarino
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q.b.sale
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4 fogliesalvia
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600 grsogliola filetto
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20cappero
Preparazione
600 g di filetti di sogliola surgelatiuno spicchio d’aglio
un cucchiaio di rosmarino tritato
4 foglie di salvia
una ventina di capperi
peperoncino in polvere
la scorza di un limone non trattato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale,
pepe
1) Tritate l’aglio, il rosmarino e la salvia e disponetene la metà su un foglio di carta da forno; adagiatevi sopra i
filetti di sogliola, completate con il trito rimasto, l’olio, i capperi, una grattata di scorza di limone, un pizzico
di peperoncino e uno di sale.
2) Sigillate il cartoccio e cuocete in forno, già caldo a 200°, per circa 15 minuti. Lasciate riposare il tutto per
qualche istante e poi servite il pesce aprendo il cartoccio direttamente in tavola.
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