• Procedura
    13 minuti
  • Cottura
    3 minuti
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Sigarette dolci

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    Preparazione

    Ingredienti per 12 sigarette circa

    1 albume
    50 g di zucchero
    25 g di burro (più burro sufficiente per ungere le placche)
    25 g di farina
    sale

    Fate sciogliere il burro in un pentolino molto
    lentamente, preferibilmente a bagnomaria oppure su fuoco bassissimo. Scaldate il forno a 220 gradi.
    Preparate due
    placche da forno imburrate. Montate l'albume a neve ben ferma con un pizzico di sale. Aggiungete delicatamente la
    farina e lo zucchero mescolando con un cucchiaio. Unite per ultimo il burro fuso. Controllate che il forno abbia
    raggiunto la giusta temperatura.
    Mettete 6 cucchiaiate di composto, ben distanti fra loro, su una placca. "Tirate" un
    po' il composto con il cucchiaio per dargli una forma sottile e rettangolare (non preoccupatevi se i rettangoli sono
    irregolari: è inevitabile, dal momento che la pastella è piuttosto liquida).
    Infornate la placca e fate cuocere per
    pochi minuti, controllando ogni tanto la cottura. Quando i bordi saranno piuttosto scuri e il centro ancora chiaro,
    togliete dal forno.
    Prendete un biscotto con una spatola e arrotolatelo intorno al manico di un cucchiaio di legno
    oppure di una matita. Proseguite rapidamente, arrotolando anche gli altri biscotti.
    Sistemate il composto rimasto
    sull'altra placca e procedete nello stesso modo. é indispensabile usare due placche, perché devono essere fredde. Le
    sigarette sono buone così oppure farcite, solo all'ultimo momento, con una crema a scelta.
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