Ingredienti

Preparazione

Lavate e pulite 4 finocchi eliminando tutte le code, le infiorescenze verdi e le foglie esterne, quindi tagliateli a
spicchi e scottateli per 5 minuti in acqua bollente e salata.
Scolate i finocchi, asciugateli e metteteli a rosolare in 30 g di burro per 4 minuti. Al termine salate e pepate.
Preparate una besciamella facendo fondere 60 g di burro, unite 50 g di farina setacciata e tostatela per 1 minuto, poi
versate 1/2 l di latte. Lasciate cuocere, mescolando, per 10 minuti, quindi salate.
Incorporate alla besciamella i finocchi e una grattugiata di noce moscata. Quindi, tagliate a fette 150 g di pancetta
tesa.
Imburrate una pirofila rettangolare, spolverizzatela con 1 cucchiaio di pangrattato e foderatela con la pancetta.
Versatevi i finocchi e fate cuocere in forno a 180 °C per circa 1/2 ora. Sformate e servite.