Sformato di finocchi

  • 09 09 2014

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Sformato di finocchi

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    Preparazione

    Lavate e pulite 4 finocchi eliminando tutte le code, le infiorescenze verdi e le foglie esterne, quindi tagliateli a
    spicchi e scottateli per 5 minuti in acqua bollente e salata.
    Scolate i finocchi, asciugateli e metteteli a rosolare in 30 g di burro per 4 minuti. Al termine salate e pepate.
    Preparate una besciamella facendo fondere 60 g di burro, unite 50 g di farina setacciata e tostatela per 1 minuto, poi
    versate 1/2 l di latte. Lasciate cuocere, mescolando, per 10 minuti, quindi salate.
    Incorporate alla besciamella i finocchi e una grattugiata di noce moscata. Quindi, tagliate a fette 150 g di pancetta
    tesa.
    Imburrate una pirofila rettangolare, spolverizzatela con 1 cucchiaio di pangrattato e foderatela con la pancetta.
    Versatevi i finocchi e fate cuocere in forno a 180 °C per circa 1/2 ora. Sformate e servite.

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