Sformatini di verdure con salsa al formaggio

Preparazione

1) Spunta 200 gr. di fagiolini, tritali e saltali per 5 minuti con 2 cucchiai di olio e 1 porro tritato. Spegni, falli raffreddare, mescolali con 2 tuorli, 150 gr. di grana padano grattugiato, 200 ml di besciamella pronta,sale e un trito di prezzemolo. Incorpora 2 albumi montati a neve.

2) Imburra, cospargi di pangrattato 4 stampini e versaci il composto. Cuoci in forno già caldo a 180 gradi per 35 minuti. Fai fondere 40 gr. di grana padano grattugiato con 50 gr. di gorgonzola dolce, 2 cucchiai di panna e un cucchiaino di maggiorana e regola di sale. Sforma i budini, irrorali con un po’ di salsa al grana padano e servi a parte quella che rimane.

3) A gradimento, decora con champignon passati in un velo di farina e fritti in olio ben caldo.

Sformatini di verdure con salsa al formaggio

Questa ricetta rappresenta un antipasto dal gusto intenso e dall’aspetto raffinato. Bello a vedersi e gustoso al palato.