Sformatini di spinaci e caciotta
Ingredienti
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q.b.pepe
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30 grpane mollica
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1 spicchioaglio
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20 grburro
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250 grcaciotta toscana
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q.b.noce moscata
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200 grnoce gherigli
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1 cucchiaioolio di oliva extravergine
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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1 kgspinaci
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3uova
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1 dlpanna liquida
Preparazione
1 kg di spinaci surgelati3 uova
250 g di caciotta di media stagionatura
200 g di gherigli di noce pelati
1 spicchio di aglio
30 g di mollica di pane
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
20 g di burro
1 dl di panna
1 ciuffo di prezzemolo tritato
noce moscata
sale
pepe
Lessate gli spinaci per qualche minuto con pochissima acqua, poi strizzateli
e tritateli finemente.
Grattugiate la caciotta e amalgamatela con il trito di spinaci, le uova, il prezzemolo,
1 grattugiata di noce moscata, sale e pepe.
Versate il composto in quattro stampini imburrati e fate cuocere per 20 minuti
a bagnomaria in forno a 180 °C.
Immergete la mollica di pane in acqua tiepida, strizzatela e frullatela con le noci e l'aglio.
Fate ridurre la panna di circa la metà
a fuoco vivace, quindi amalgamatevi il composto di pane, l'olio e 1 pizzico di sale.
Estraete gli sformati dagli stampi e serviteli caldi con la salsa.
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