Sfogliata di mele e gorgonzola

Preparazione

2 mele rosse
1 limone
1 disco di pasta sfoglia pronta, già stesa (circa 230 g)
300 g di gorgonzola dolce
1 cucchiaio di timo tritato
pepe

1) Taglia le mele. Lava bene le mele , asciugale, dividile in 4 spicchi con un coltellino, poi elimina il torsolo. Taglia gli spicchi a fette di 2 -3 mm di spessore senza eliminare la buccia. Spremi il limone e irrora le fettine di mela ottenute con il succo di limone (eviterai, così, di farle annerire, per effetto dell’ossidazione) e tienile da parte. Accendi il forno a 200 °C.
2) Prepara la sfogliata. Taglia a fettine piuttosto sottili il gorgonzola. Srotola il disco di pasta sfoglia fresca e sistemalo nella teglia, facendo debordare leggermente il bordo. Bucherella il fondo del disco di pasta con i rebbi di una forchetta e distribuisci uniformemente sulla superficie le fettine di gorgonzola.
3) Completa e cuoci. Sgocciola le fettine di mela dal succo di limone e asciugale, tamponandole con un foglio di carta assorbente da cucina. Disponi le fettine sopra il gorgonzola, quindi spolverizza la sfogliata con le foglioline di timo fresco e con una generosa macinata di pepe. Ripiega verso l’interno i lembi di pasta sfoglia che fuoriescono dalla teglia, pizzicandoli leggermente con le dita, in modo da formare un motivo ornamentale. Inforna la sfogliata nel forno caldo e cuocila per circa 20 minuti. Togli la sfogliata dal forno, lasciala riposare per qualche minuto e servi.