Sfogliata con zucchine e quartitolo
Ingredienti
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250 grquartirolo
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600 grzucchina
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250 grpasta sfoglia
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3uova
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q.b.sale
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q.b.erba cipollina
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q.b.pepe
Preparazione
un rotolo di pasta sfoglia fresca (circa 250 g)600 g di zucchine
250 g di quartirolo
un cipollotto
3 uova
qualche foglia di basilico
qualche stelo di erba cipollina
5 fiori di zucchina
sale, pepe
1) Private i fiori di zucchina del pistillo, spolverateli con un pennello morbido e teneteli da parte. Lavate le zucchine,
asciugatele e grattugiatele con la grattugia a fori grossi, raccogliendole in una ciotola. Unite il cipollotto tritato, il quartirolo
sbriciolato e 2 uova; mescolate bene, insaporite con l’erba cipollina tagliuzzata e le foglie di basilico spezzettate e regolate
di sale e pepe.
2) Srotolate la pasta, lasciatela sulla carta e sistematela in uno stampo da crostata di 24 cm di diametro, facendola sbordare;
bucherellate il fondo con una forchetta, stendetevi il composto di zucchine e formaggio e appoggiatevi sopra i fiori di
zucchina.
3) Ripiegate i margini della pasta verso l’interno e spennellate il bordo con un uovo sbattuto; infornate a 190° per circa 25
minuti. Se durante la cottura il ripieno si gonfia troppo, bucatelo al centro.
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