Sfoglia di ricotta e frutti della passione

Preparazione

Un rotolo di pasta sfoglia
gr. 500 di ricotta di mucca
gr. 15 di colla di pesce
2 frutti della passione
gr. 50 di zucchero
4 cucchiai di miele

COME SI PREPARA
Srotolate la pasta sfoglia, foderatevi uno stampo del diametro di cm. 22, bucherellate il
fondo con i rebbi di una forchetta, copritelo con un foglio di carta da forno, versate sopra due manciate di legumi
secchi e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15 min., eliminate la carta con i legumi e lasciate dorare in forno
per altri 5 min. ca. Sfornate e lasciate raffreddare il fondo di sfoglia. Mettete a bagno la colla di pesce in acqua
fredda per 10 min. Intanto sciogliete lo zucchero con dl. 2 d’acqua e, quando raggiunge l’ebollizione, spegnete il
fuoco, aggiungetevi metà della colla di pesce ben strizzata, mescolate fino a quando si scioglie e lasciate
raffreddare. Sciogliete a fiamma media la colla di pesce rimasta con 2 cucchiai d’acqua e aggiungetela alla ricotta
mescolata con il miele. Appena la sfoglia è fredda versatevi il composto alla ricotta, livellatelo e distribuitevi
sopra la polpa dei frutti della passione. Versatevi sopra lo sciroppo di zucchero raffreddato e trasferite il dolce in
frigo per 2 ore minimo. Estraetelo dalla teglia e trasferitelo su un’alzata. Da consumare subito, dato che la pasta
sfoglia si inumidisce se resta troppo in frigorifero.