Semifreddo di zabaione al Marsala e cioccolato

In cerca di un dolce freddo goloso che si possa gustare con soddisfazione in tutte le stagioni? Il semifreddo di zabaione al Marsala e cioccolato vi farà fare bella figura in estate come sulle tavole imbantite di Natale e Capodanno. Ecco la ricetta passo a passo.

Preparazione

1) Preparate lo zabaione. Rompete 6 uova, mettete da parte gli albumi per un’altra ricetta e montate i 6 tuorli con 6 cucchiai di zucchero e, sempre mescolando, incorporate 6 mezzi gusci d’uovo di Marsala. Trasferite il composto su un bagnomaria già  caldo e montatelo con la frusta fino a ottenere una crema soffice e spumosa.

2) Fate ammorbidire 2 fogli da 5 g di gelatina in una tazza di acqua a temperatura ambiente e scaldate sul fuoco 50 g di panna fresca. Strizzate la gelatina, fatela fondere nella panna calda e incorporatela allo zabaione preparato. Fate intiepidire il composto, intanto mettete in freezer per 10 minuti uno stampo a cassetta da 1 litro.

3) Sbriciolate 200 g di meringhe e aggiungetele al composto. Incorporate anche 250 g di panna fresca precedentemente montata, 1 cucchiaio di rum e una abbondante grattugiata di cioccolato fondente, poi versate il composto nello stampo freddo e trasferitelo in frigorifero per almeno 6 ore.

4) Tirate fuori il semifreddo di zabaione al Marsala e cioccolato dal frigorifero solo al momento di servirlo in tavola, sformatelo con delicatezza su di un vassoio o un piatto di portata e guarnitelo con riccioli ricavati dal cioccolato fondente rimasto.