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Semifreddo di zabaione al Marsala e cioccolato

  • Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

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Semifreddo di zabaione al Marsala e cioccolato

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    Semifreddo di zabaione al Marsala e cioccolato

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    In cerca di un dolce freddo goloso che si possa gustare con soddisfazione in tutte le stagioni? Il semifreddo di zabaione al Marsala e cioccolato vi farà fare bella figura in estate come sulle tavole imbantite di Natale e Capodanno. Ecco la ricetta passo a passo.

    Preparazione

    1) Preparate lo zabaione. Rompete 6 uova, mettete da parte gli albumi per un'altra ricetta e montate i 6 tuorli con 6 cucchiai di zucchero e, sempre mescolando, incorporate 6 mezzi gusci d'uovo di Marsala. Trasferite il composto su un bagnomaria già  caldo e montatelo con la frusta fino a ottenere una crema soffice e spumosa.

    2) Fate ammorbidire 2 fogli da 5 g di gelatina in una tazza di acqua a temperatura ambiente e scaldate sul fuoco 50 g di panna fresca. Strizzate la gelatina, fatela fondere nella panna calda e incorporatela allo zabaione preparato. Fate intiepidire il composto, intanto mettete in freezer per 10 minuti uno stampo a cassetta da 1 litro.

    3) Sbriciolate 200 g di meringhe e aggiungetele al composto. Incorporate anche 250 g di panna fresca precedentemente montata, 1 cucchiaio di rum e una abbondante grattugiata di cioccolato fondente, poi versate il composto nello stampo freddo e trasferitelo in frigorifero per almeno 6 ore.

    4) Tirate fuori il semifreddo di zabaione al Marsala e cioccolato dal frigorifero solo al momento di servirlo in tavola, sformatelo con delicatezza su di un vassoio o un piatto di portata e guarnitelo con riccioli ricavati dal cioccolato fondente rimasto.

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