Ingredienti
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375 grpanna per dolci
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200 grcioccolato fondente
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150 grtorrone
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100 grsavoiardo
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100 grpistacchio fresco
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40 grzucchero di canna
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4tuorlo
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q.b.latte intero
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q.b.spumante dolce
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q.b.burro
Preparazione
1) Sbollentate i pistacchi, spellateli e tritateli. Sbriciolate il torrone, mettetelo in una casseruola con 75 g di panna, fatelo fondere a fuoco dolce e fate intiepidire. Montate la panna rimasta. Montate i tuorli con lo zucchero di canna, incorporate metà della panna montata, aggiungete il torrone fuso (clicca qua per la ricetta del torrone fatto in casa), i 2 terzi dei pistacchi e, per ultima, la panna rimasta.
2) Spennellate i savoiardi con lo spumante. Imburrate uno stampo rettangolare da 1 litro, foderatelo di carta forno e riempitelo di biscotti alternati a strati spessi di spuma di torrone. Trasferite lo stampo in frigorifero per 4 ore.
3) Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e diluitelo con un filo di latte fino alla consistenza desiderata. Sformate il semifreddo al torrone e servitelo con la salsa di cioccolato.
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