Scorzette candite sciroppate

Preparazione

Dosi per 4 vasi di 250 g:
5 pompelmi rosa (o 8 arance)
600 g di zucchero

1) Lavate e asciugate i pompelmi. Tagliate via le due estremità, divideteli in 4 parti ed eliminate i 2 terzi della
polpa (che utilizzerete per altre preparazioni). Ritagliate la scorza a listarelle di un cm circa.
2) Mettete le scorzette in una casseruola, copritele con acqua e portate a ebollizione. Sgocciolatele e ripetete
l’operazione per 3 volte, rinnovando sempre l’acqua.
3) Versate un litro d’acqua in una casseruola alta e capiente e aggiungete lo zucchero e le scorze. Mescolate,
mettete sul fuoco e portate a ebollizione, mescolando ogni tanto.
4) Proseguite la cottura, a casseruola scoperta e a fiamma media, per 30 minuti circa, finché il liquido di cottura
avrà una consistenza sciropposa,ma prima che inizi a caramellare.
5) Togliete dal fuoco e distribuite le scorze nei vasi di vetro. Filtrate lo sciroppo e versatelo sulle scorze prima
di chiudere i vasi ermeticamente. Capovolgeteli per sterilizzare il tappo e lasciateli così per una decina di minuti
circa.