Scamorza affumicata con olive

Preparazione

ingredienti
500 g di scamorza affumicata
20 olive verdi
150 g di insalatine assortite (radicchio, lattughino, rucola)
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale
vini consigliati
Castel del Monte Sauvignon (bianco)
Alto Adige Schiava (rosso)

Mondate e lavate le insalate, spezzettatele, sgrondatele e asciugatele nella centrifuga. Tagliate la scamorza in 4 fette spesse circa circa 1,5 cm. Quindi cuocetela sulla piastra rovente 1-2 minuti per parte, rivoltandola spesso.
Condite le insalate con l’olio e poco sale, poi sistematele su 4 piatti piani da porzione. Adagiate vicino le fette di scamorza grigliate, distribuite intorno le olive sgocciolate, cospargete questo formaggio a piacere con una macinata di pepe, e servite subito in tavola.