Ingredienti
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8 fettesalmone
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2 ramettofinocchietto
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1 cucchiainofinocchio semi
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30 grburro
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0.5 bicchierivino bianco
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q.b.farina
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q.b.sale
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q.b.pepe nero in grani
Scaloppine profumate con finocchietto e pepe
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Preparazione
1) Pestate i grani di pepe nero insieme ai semi di finocchio con un batticarne e poneteli in una larga padella antiaderente con il burro fuso. Aggiungete 2 rametti di finocchietto ben pulito e tritato grossolanamente e lasciate insaporire per un paio di minuti.
2) Passate 8 fettine di salmone da 60 g l’una nella farina, scuotendole per eliminare quella in eccesso. Quindi mettetele nella padella, salatele leggermente e cuocetele 3 minuti per parte, a calore moderatamente vivace.
3) Sfumate le fettine di pesce con mezzo bicchiere di vino bianco semi secco, coprite e proseguite la cottura per altri 3 minuti. Servite le scaloppine profumate al finocchietto irrorate con il loro fondo di cottura e accompagnatele, se vi piace, con un contorno di piselli al burro.
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